반응형 소르비톨1 [원재료명 읽어주는 사람] 소르비톨 이번 포스팅은 소르비톨을 소개하겠습니다. 소르비톨은 어떤 물질입니까? 소르비톨은 당알콜입니다. 보통 포도당에 수소 환원 과정을 거쳐 얻을 수 얻습니다. 당알콜의 설탕보다 칼로리가 낮고(1g에 2.6kcal{설탕은 4kcal입니다}), 소화가 느린 특성이 있어 당뇨병 환자를 위한 감미료로 사용되고, 물을 흡수하는 성질이 있어, 비누와 화장품에도 사용되며 어묵과 맛살같은 어육 제품의 풍미 유지를 위해 소르비톨을 사용하기도 합니다. 가끔 성분표에 D-소르비톨이라고 써진 것을 볼 수 있습니다. 이때의 D-는 뭘까요?(어려운게 싫으시면 다음 단락은 살짝 넘기셔도 됩니다.) https://pierecedmouth.tistory.com/16 [원재료명 읽어주는 사람] MSG(L-글루타민산나트륨)편. MSG는 뭐고 L.. 2022. 5. 29. 이전 1 다음