반응형 수크랄로스1 [원재료명 읽어주는 사람] 수크랄로스 수크랄로스란? 수크랄로스는 합성감미료의 일종으로 설탕의 일부 수산기가 염소(Cl)로 바뀐 형태이다. 사카린, 아스파탐과 함께 설탕을 대체하는 감미료로 사용되며 열량이 거의 없으며, 수크랄로스의 단맛은 설탕의 600배 정도에 달해 극소량만 사용하는 것을 감안하면 열량이 없다고 간주 할 수 있다. 수크랄로스는 수용성이 좋으며, 열과 pH에 대해서도 안정성이 크다. 단 초고열 환경이나, 높은 농도의 수크랄로스의 사용시 성질이 변화되는 경우가 있다. 수크랄로스는 1976년도에 영국 테잇라일사(Tate & Lyle)에서 처음 개발된 품목으로, 1990년도에 식품첨가물전문가위원회(JECFA)에서 안전성 평가가 완료되었다. 1991년도에 식품첨가물로 캐나다에서 최초로 사용이 허가되었으며, 우리나라에서는 2000년도에.. 2022. 5. 29. 이전 1 다음
