반응형 식품첨가물2 [원재료명 읽어주는 사람] 터셔리부틸히드로퀴논 터셔리부틸히드로퀴논(tert-Butylhydroquinone, 분자식 : C10H14O2)은 TBHQ로도 불리며 산화방지제로서 사용된다. 이는 식용유지(식물성 유지, 우지, 돈지,버터 등), 어패류 가공품 등에 사용된다. 터셔리부틸히드로퀴논 자체로만 존재할 때의 성질은 백색의 결정성 고체로 특이한 냄새를 띈다. 다만 식품 첨가시에는 재료의 맛과 냄새를 변화 시키지 않는다. ADI(1일 흡수 허용량)는 0~0.7mg/kg으로 평균 체중 기준 30~60mg 정도의 분포를 가진다. ADI는 매일 섭취하는 것을 가정했을 시의 허용량이므로 하단의 사용기준보다 낮다. 식품의약품안전처에 따르면 터셔리부틸히드로퀴논은 다음과 같은 사용기준을 가진다. 터셔리부틸히드로퀴논은 산패, 산화 우려가 있는 식품에 주로 사용되는 산.. 2022. 5. 19. [원재료명 읽어주는 사람] 코치닐 색소 편 안녕하세요, 오랜만에 글을 씁니다. 졸업이다 뭐다해서 블로그에 남긴 글은 수필 들 밖에 없었네요. 오늘부터는 다시 구매하는 식품의 뒷면을 보고 보이는 원재료명을 읽어드리겠습니다. 오늘 소개드릴 것은 코치닐 색소입니다. 결론부터 말씀 드리자면 본 색소에 대해서는 논란이 많고 거부감이 높습니다. 일단 '연지벌레'에서 추출된 색소이며, 알러지를 유발하는 사례가 많습니다. 특히나 알러지를 유발하는 사실이 벌레에서 추출한 색소라는 것과 시너지를 일으켜 소비자들에게 많은 반감을 샀으며, 실제로 많은 국가에서는 취급이 금지되어 있거나, 어린이 대상 식품 첨가를 제한을 하는 등 제약이 많습니다. 물론 코치닐 자체가 알러지를 제외 하면 유독하거나, 특별히 몸에 좋지 않은 경우는 보고된 바 없습니다. 공포감으로 먹고 사는.. 2021. 1. 18. 이전 1 다음
